惣譽酒造株式会社

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SOHOMARE

Sohomare Sake has been owned and operated by the Kono family since its founding in 1872
and is a prominent small sake brewery in the Tochigi region of Japan.
For five generations the Kono family has devoted itself to the art of creating a truly regional sake
that is made of the finest Yamada-nishiki rice and hand-brewed the old Kimoto way.
As Sohomare’s newest family-owner Mr. Jun Kono continues leading its tradition of hand-craIing each sake.
Mr. Kono graduated from the University of Tokyo and the Matsushita Institute of Government and Management,
and has traveled extensively in Europe and the United States.

To sake connoisseurs all over the world, Sohomare Sake humbly invites you to learn and taste that tradition.

La Maison Sohomare appartient à la famille Kono qui la dirige depuis sa fondation en 1872.
C’est une petite brasserie de saké réputée située dans le département de Tochigi au Japon.
Pendant cinq générations la famille Kono s’est consacrée à la création d’un authentique saké régional réalisé avec le riz
Yamada-nishiki le plus fin et brassé à la main à l’aide de la méthode traditionnelle Kimoto.
L’actuel propriétaire M. Jun Kono perpétue aujourd’hui encore la tradition de brassage à la main de chacun de ses sakés.
M. Kono, diplômé de l’Université de Tokyo et de l’Institut Matsushita d’Administration et de Gestion,
a voyagé à de nombreuses reprises en Europe et aux Etats-Unis.

La Maison Sohomare invite tous les connaisseurs de saké du monde entier à venir découvrir
et goûter cette tradition. Vivre notre saké, vivre notre région.

KIMOTO SAKE

生酛仕込 純米大吟醸

Sohomare
Kimoto Junmai Daiginjo

Sake rice : Yamadanishiki / Milling rate : 45% / Alc. degrees : 16%

This sake is made of the finest Yamadanishiki sake rice harvested in the « Premium A » area in the Yokawa region of Hyogo Prefecture. This sake is carefully brewed using the traditional Kimoto method. This sake’s principal characteristics are its soft and slightly creamy entry on the palate that then gives way to profound mid-palate density and elegant aroma. It will age for several years. It is best served at 12 ~ 15 °C.

Ce saké est réalisé avec le riz Yamadanishiki le plus fin récolté dans la région « Premium A » à Yokawa dans le département de Hyogo. Il est soigneusement brassé selon la méthode traditionnelle Kimoto. Ses caractéristiques principales sont son entrée en bouche douce et légèrement crémeuse qui laisse ensuite la place à une densité profonde en milieu de bouche et des arômes élégants. Il pourra vieillir plusieurs années. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 15 °C.

生酛仕込 純米吟醸

Sohomare
Kimoto Junmai Ginjo

Sake rice : Yamadanishiki / Milling rate : 55% / Alc. degrees : 15%

This sake is made of the finest Yamadanishiki sake rice harvested in the « Premium A » area in the Yokawa and Tojo regions of Hyogo Prefecture. The sake is aged attentively and has vigor with finess. It is best served both at 12 ~ 15 °C and at 42 ~ 45 degrees °C.

Ce saké est réalisé avec le riz Yamadanishiki le plus fin récolté dans la région « Premium A » à Yokawa et Tojo dans le département de Hyogo. Il est vieilli avec attention et allie vigueur et finesse. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 15 °C ou chaud entre 42 et 45 °C.

生酛仕込 特別純米

Sohomare
Kimoto Tokubetsu Junmai

Sake rice : Yamadanishiki / Milling rate : 65% / Alc. degrees : 15%

This sake is made of the finest Yamadanishiki sake rice harvested in the « Premium A » area in the Yokawa and Tojo regions of Hyogo Prefecture. This sake’s principal characteristics are its soft and rich entry, followed by concentrated flavors and a smooth, lingering finish. It is best served both at 12 ~ 15 °C and at 42 ~ 45 °C.

Ce saké est réalisé avec le riz Yamadanishiki le plus fin récolté dans la région « Premium A » à Yokawa et Tojo dans le département de Hyogo. Ses caractéristiques principales sont son entrée douce et riche suivie d’arômes concentrés et d’une finition lisse et persistante. Il est recommandé de le servir à des températures comprises entre 12 et 15 °C ou chaud entre 42 et 45 °C.

生酛仕込 特別本醸造り

Sohomare
Kimoto Tokubetsu Honjozo

Sake rice : Yamadanishiki / Milling rate : 65% / Alc. degrees : 15%

This sake is made of the finest Yamadanishiki sake rice harvested in the « Premium A » area of Hyogo Prefecture. This sake has soft and clear tastes with fine acid that are typical of the traditional Kimoto method of sake brewing. It can be enjoyed at a wide range of temperatures, but is most often served either between 8 ~ 15 °C or 40 ~ 50 degrees °C.

Ce saké est réalisé avec le riz Yamadanishiki le plus fin récolté dans la région « Premium A » dans le département de Hyogo. Il possède un goût doux et clair ainsi qu’une acidité subtile typique de la méthode traditionnelle Kimoto. Il peut être apprécié à diverses températures, mais est le plus souvent servi à des températures comprises entre 8 et 15 °C ou 40 et 50 °C.

 

Sohomare Sake Brewery Co.,Ltd.
539 Kamine, Ichikai-machi, Haga-gun, Tochigi-ken 321-3424, Japan
Tel: +81 (0)285 68 1141
Fax: +81 (0)285 68 1142
Mail: info@sohomare.co.jp

惣譽酒造株式会社 栃木県芳賀郡市貝町大字上根539