惣譽酒造株式会社

English / French

お知らせ・最新情報

2022年04月05日

甑倒し(こしきだおし)

おかげさまで、惣誉酒造でも3月31日に甑倒し(こしきだおし)を迎えることができました。

甑倒しとは、米を蒸す「甑」を「倒す」と書く通り、
その年の米を蒸す作業を終えることを指します。
日本酒造りでは、米を蒸してから、麹を造ったり、醪を仕込んだりする作業となるので、
今年は麹も醪もすべて仕込み終わったという意味です。

醪の発酵日数は20日~30日程度なので、
甑倒しとなっても蔵の中での醪の管理はまだ残っています。
しかし、その年の造りの大きな節目ということで、
惣誉酒造では甑倒しの日に蔵の中の神棚にみんなでお参りをして、
仕込みが終わったことをお祝いします。

今年もいいお酒ができました。
たくさんの方に惣誉を楽しんでいただけるよう、社員一同、益々精進いたします。
2022年05月27日
全国新酒鑑評会 金賞受賞
2022年04月27日
純米大吟醸 五百万石 出荷中
2022年04月05日
甑倒し(こしきだおし)
2022年03月14日
純米吟醸50 夢ささら 出荷中!
2022年02月12日
帰一(きいつ)の話