惣譽酒造株式会社

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お知らせ・最新情報

2023年04月15日

甑倒し

いつもご愛顧ありがとうございます。
おかげさまで、惣誉酒造では4月15日に甑倒し(こしきだおし)を迎えることができました。

甑倒しとは、米を蒸す「甑」を「倒す」と書く通り、その年の米を蒸す作業を終えることを指します。
日本酒造りでは、米を蒸してから、麹を造ったり、醪(もろみ)を仕込んだりする作業をするので、
今年は麹も醪もすべて仕込み終わったという意味です。

甑倒しとなっても蔵の中での醪の管理はまだ残っていますが、その年の造りの大きな節目ということで、
惣誉酒造では甑倒しの日に蔵の中の神棚にみんなでお参りをして、お祝いをします。

今年もいいお酒ができました。
たくさんの方に惣誉を楽しんでいただけるよう、社員一同、益々精進いたします。
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