2023年04月15日
甑倒し
いつもご愛顧ありがとうございます。おかげさまで、惣誉酒造では4月15日に甑倒し（こしきだおし）を迎えることができました。
甑倒しとは、米を蒸す「甑」を「倒す」と書く通り、その年の米を蒸す作業を終えることを指します。
日本酒造りでは、米を蒸してから、麹を造ったり、醪（もろみ）を仕込んだりする作業をするので、
今年は麹も醪もすべて仕込み終わったという意味です。
甑倒しとなっても蔵の中での醪の管理はまだ残っていますが、その年の造りの大きな節目ということで、
惣誉酒造では甑倒しの日に蔵の中の神棚にみんなでお参りをして、お祝いをします。
今年もいいお酒ができました。
たくさんの方に惣誉を楽しんでいただけるよう、社員一同、益々精進いたします。
