今年の秋は天気の良い日が続き、
立派な大根が収穫できました。

分厚く輪切りにした大根を、
米の研ぎ汁で柔らかく煮ておきます。

豚肉の肩ロース肉を甘辛く煮込んで、
その旨みを、この大根に含ませます。

生酛仕込 特別純米は、
濃い味付けの肉料理とも相性のよい、
コシの強さと酸味があり、
辛口の日本酒で食事を楽しむことの
醍醐味を教えてくれます。