2025年04月14日
甑倒しを迎えました。
甑倒しとは、米を蒸す「甑」を「倒す」と書く通り、
その年の米を蒸す作業を終えることを指します。
日本酒造りでは、米を蒸してから、麹を造ったり、醪を仕込んだりするので、
甑倒しを迎えることは、今年の麹と醪をすべて仕込み終わったということです。
蔵人が大きな怪我や病気をせず、無事に甑倒しを迎えることができ一安心です。

約1か月後の皆造(かいぞう)まで、蔵人一同、さらに気を引き締めて酒を醸してまいります。
2025年04月14日
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