2022年04月05日
甑倒し（こしきだおし）
甑倒しとは、米を蒸す「甑」を「倒す」と書く通り、
その年の米を蒸す作業を終えることを指します。
日本酒造りでは、米を蒸してから、麹を造ったり、醪を仕込んだりする作業となるので、
今年は麹も醪もすべて仕込み終わったという意味です。
醪の発酵日数は20日～30日程度なので、
甑倒しとなっても蔵の中での醪の管理はまだ残っています。
しかし、その年の造りの大きな節目ということで、
惣誉酒造では甑倒しの日に蔵の中の神棚にみんなでお参りをして、
仕込みが終わったことをお祝いします。
今年もいいお酒ができました。
たくさんの方に惣誉を楽しんでいただけるよう、社員一同、益々精進いたします。
※帰一シリーズは現在2種類あり、左は通常の帰一、右が帰一しずくです。
こちらの「純米大吟醸の粕」を、栃木県の郷土料理しもつかれに使えば、一味違ったものに。
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